SAUVIGNON (sec)
Cépage: VDF Val de Loire 100% sauvignon.
Caractéristiques: très parfumé, parfois exubérant, notes d'agrumes et fruits exotiques, mangue.
Accord: huîtres, crustacés.
Température de service : 7° C
Le Label HVE3 adopté lors du Grenelle de l'environnement 2008, est présenté aujourd'hui comme le deuxième grand signe de la qualité à côté du Bio. Cette démarche, disposant de 3 niveaux, apparait aujourd'hui comme la seule permettant de mettre en oeuvre des pratiques respectueuses de l'environnement et garantit que l'exploitation dispose d'une importante biodiversité ainsi qu'une faible dépendance aux intrants (phyto, engrais etc.). Ce n'est qu'une fois le niveau 3 atteint que le vigneron peut arborer le logo sur ses produits.